屯留卤面的做法：

细面条(细粉条粗细)500克，五花肉100克，黄豆芽(或豇豆，蒜苔)250克

1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用大锅将面条焖起。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面焖好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。